Współpraca
"Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary wiejskie".
Operacja pod nazwą
„Zagospodarowanie pozaasortymentowych warzyw w produkcji funkcjonalnych nisko- i bezalkoholowych napojów piwnych oraz dodatków spożywczych (modyfikatorów smaku i zapachu) na bazie wytłoczyn warzywnych będących produktem ubocznym w procesie wytwarzania tychże napojów”
współfinansowana jest ze środków Unii Europejskiej w ramach działania „Współpraca”
Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014-2020.
Informacja na temat realizowanej operacji
Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju Obszarów Wiejskich
Działanie 16 "Współpraca"
Numer umowy o przyznaniu pomocy 00063.DDD.6509.00288.2022.18
Tytuł operacji:
- Głównym celem operacji będzie zagospodarowanie pozaasortymentowych warzyw (wybranych gatunków i odmian) w produkcji nisko- i bezalkoholowych napojów piwnych o podniesionej aktywności przeciwutleniającej oraz naturalnych dodatków spożywczych (modyfikatorów smaku
i zapachu) z wytłoczyn warzywnych, będących produktem ubocznym w procesie wytwarzania tychże napojów. W wyniku prac zostanie opracowany zintegrowany sposób otrzymywania soków warzywnych o podniesionej zawartości antyoksydantów, oraz nowych nisko-/bezalkoholowych warzywnych napojów piwnych z ich udziałem oraz nowych dodatków spożywczych z wytłoków otrzymanych w wyniku tłoczenia w/w soków.
The main objective of the operation will be the development of non-assorted vegetables (selected species and varieties) in the production of low and non-alcoholic beer beverages with elevated antioxidant activity and natural food additives (flavor and aroma modifiers) from vegetable pomace, a by-product of the production process of these beverages. As a result of the work, an integrated method of obtaining vegetable juices with elevated antioxidant content, as well as new low/non-alcoholic vegetable beer beverages containing them and new food additives from pomace obtained by pressing the aforementioned juices will be developed.
- Jednym z najważniejszych celów projektu jest ograniczenie strat ilościowych, jak i jakościowych pozaasortymentowych świeżych warzyw, które razem z owocami mają największy udział w generowaniu strat i marnotrawstwie żywności w Polsce. Stanowią one wartościowy produkt odpadowy (bogate źródło związków bioaktywnych, w antyoksydantów/przeciwutleniaczy), który z uwagi na wysoki udział wody i obecność substancji organicznych łatwo ulega kontaminacji. Istnieje zatem potrzeba opracowania nowych technologii ich zagospodarowania, w wyniku których wytworzone zostaną nowe produkty o pożądanych walorach prozdrowotnych/technologicznych, które zostaną włączone w strumień produktów konsumpcyjnych kierowanych na rynek. Problem, który zostanie rozwiązany w wyniku operacji dotyczy opracowania zintegrowanego sposobu otrzymywania soków warzywnych o podniesionej zawartości antyoksydantów, oraz nowych nisko-/bezalkoholowych warzywnych napojów piwnych z ich udziałem oraz nowych dodatków spożywczych z wytłoków otrzymanych w wyniku tłoczenia w/w soków. W operacji zakłada się również opracowanie rozwiązania cyfrowego, które będzie wspomagało planowanie upraw u Rolnika celem wprowadzenie dostaw Just In Time (dokładnie na czas) u Przedsiębiorcy, a co za tym idzie maksymalne skrócenie czasu magazynowania warzyw przed obróbką, oraz zachowanie ich wysokich walorów odżywczych i prozdrowotnych. W wyniku operacji, ograniczone zostaną straty ilościowe, jak i jakościowe świeżych warzyw, a tym samym marnotrawienie płodów rolnych.
One of the most important goals of the project is to reduce the quantitative as well as qualitative losses of out-of-assortment fresh vegetables, which, together with fruit, have the largest share in generating food losses and wastage in Poland. They constitute a valuable waste product (a rich source of bioactive compounds, in antioxidants/antioxidants), which, due to the high proportion of water and the presence of organic substances, is easily contaminated. Therefore, there is a need to develop new technologies for their management, resulting in the production of new products with desirable health-promoting/technological qualities, which will be incorporated into the stream of consumer products directed to the market. The problem that will be solved as a result of the operation concerns the development of an integrated method of obtaining vegetable juices with increased antioxidant content, as well as new low/non-alcoholic vegetable beer beverages with their participation, and new food additives from pomace obtained by pressing the aforementioned juices.
The operation also assumes the development of a digital solution that will support crop planning at the Farmer's to introduce Just In Time deliveries at the Entrepreneur's, and thus maximize the reduction of storage time for vegetables before processing, and preserve their high nutritional and health-promoting qualities. As a result of the operation, quantitative as well as qualitative losses of fresh vegetables will be reduced, and thus the waste of agricultural crops.
Słowa kluczowe umożliwiające identyfikację przedmiotu operacji: jakość/przetwórstwo żywności i odżywianie
Okres realizacji operacji (data rozpoczęcia i zakończenia realizacji operacji)
Od 01-01-2023 do 31.12.2024
Źródła finansowania operacji środki własne
Całkowity budżet operacji 6626979,64 zł
Kraj Polska
Program Rozwoju Obszarów Wiejskich
2014PL06RDNP001
Program Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014 – 2020
Główna lokalizacja realizacji operacji (NUTS3)
miasto Poznań
Dodatkowa lokalizacja realizacji operacji (NUTS3)
podregion Miasto Poznań, podregion Kaliski
Adres strony internetowej dotyczącej operacji oraz link www do materiałów audiowizualnych związanych z operacją
www.pozbr.pl